Je suis à trois minutes de la Cathédrale de Tolède et les touristes ne me trouvent pas sur Google

J'ai le restaurant depuis vingt ans. Il s'appelle Mesón del Alfiler et est dans la Calle Alfileritos, qui si vous ne connaissez pas Tolède peut sembler une blague mais c'est une vraie rue à littéralement trois minutes à pied de la Cathédrale. Viande en sauce, perdrix mijotée, migas manchegos, ce genre de cuisine.

Nous avons toujours vécu de deux types de clients : le Tolédan de toujours qui vient pour les occasions spéciales, et le touriste qui entre parce qu'il passe devant. Ce deuxième type m'échappait.

Ma fille Lucía, qui étudie le Tourisme à Madrid, est venue à Pâques et regardait son téléphone en attendant son frère. Tout à coup elle me dit : "Papa, si j'étais touriste et que je cherchais 'restaurant near Toledo Cathedral' ou 'traditional food Toledo', tu n'apparais pas." Je l'ai regardée fixement. Je lui ai dit que j'avais Google. Elle a dit : "Oui, mais tes avis sont presque tous en espagnol."

Ça m'a pris du temps à assimiler. Les avis ont une langue ? Il s'avère que oui. Quand quelqu'un cherche en anglais, Google priorise les entreprises avec des avis en anglais parce qu'il suppose qu'elles sont plus pertinentes pour les anglophones. Et j'avais 94 avis, presque tous en espagnol.

Les touristes étrangers qui venaient au restaurant étaient contents, je le sais parce qu'ils me le disaient et parce qu'ils laissaient de bons pourboires, ce qui n'est pas si courant en Espagne. Mais ils ne laissaient pas d'avis parce que personne ne le leur demandait.

J'ai commencé à demander des avis aux clients étrangers aussi. Avec un système qui détecte qu'ils ont répondu au WhatsApp en anglais, français ou allemand et leur envoie la demande d'avis dans cette même langue. Pas en espagnol, dans leur langue.

En quatre mois j'ai reçu 31 avis en anglais, 8 en français, 4 en allemand et 2 en italien. Total de nouveaux avis : 47. Et le ton des avis en anglais est particulièrement détaillé : "best perdiz I've had in Spain", "hidden gem three minutes from Toledo Cathedral", "don't miss the migas".

Cette dernière phrase, "hidden gem three minutes from Toledo Cathedral", a été écrite par une dame de Bristol. C'est maintenant l'avis qui m'a apporté le plus de clients directs : au moins huit personnes m'ont dit l'avoir lue avant de venir.

Je fais la même cuisine depuis vingt ans. J'ai juste dû apprendre à faire savoir au monde dans sa propre langue.