Sono a tre minuti dalla Cattedrale di Toledo e i turisti non mi trovano su Google

Ho il ristorante da vent'anni. Si chiama Mesón del Alfiler e si trova in Calle Alfileritos, che se non conosci Toledo potrebbe sembrare uno scherzo ma è una strada vera letteralmente a tre minuti a piedi dalla Cattedrale. Carne in umido, pernice stufata, migas manciega, quel tipo di cucina.

Abbiamo sempre vissuto di due tipi di clienti: il toledano di sempre che viene per le occasioni speciali, e il turista che entra perché passa davanti. Questo secondo tipo mi stava sfuggendo.

Mia figlia Lucía, che studia Turismo a Madrid, è venuta a Pasqua e guardava il telefono aspettando suo fratello. All'improvviso dice: "Papà, se fossi turista e cercassi 'restaurant near Toledo Cathedral' o 'traditional food Toledo', non appari." L'ho guardata fisso. Le ho detto che avevo Google. Ha detto: "Sì, ma le tue recensioni sono quasi tutte in spagnolo."

Ci ho messo un po' ad elaborarlo. Le recensioni hanno una lingua? A quanto pare sì. Quando qualcuno cerca in inglese, Google privilegia le attività con recensioni in inglese perché assume che siano più rilevanti per gli anglofoni. E io avevo 94 recensioni, quasi tutte in spagnolo.

I turisti stranieri che venivano al ristorante erano contenti, lo so perché me lo dicevano e perché lasciavano buone mance, cosa non così comune in Spagna. Ma non lasciavano recensioni perché nessuno glielo chiedeva.

Ho iniziato a chiedere recensioni anche ai clienti stranieri. Con un sistema che rileva che hanno risposto al WhatsApp in inglese, francese o tedesco e invia loro la richiesta di recensione in quella stessa lingua. Non in spagnolo, nella loro lingua.

In quattro mesi ho ricevuto 31 recensioni in inglese, 8 in francese, 4 in tedesco e 2 in italiano. Totale di nuove recensioni: 47. E il tono delle recensioni in inglese è particolarmente dettagliato: "best perdiz I've had in Spain", "hidden gem three minutes from Toledo Cathedral", "don't miss the migas".

Quest'ultima frase, "hidden gem three minutes from Toledo Cathedral", è stata scritta da una signora di Bristol. È ora la recensione che mi ha portato più clienti diretti: almeno otto persone mi hanno detto di averla letta prima di venire.

Faccio la stessa cucina da vent'anni. Ho solo dovuto imparare a far sapere al mondo in la propria lingua.